国産大豆(主に九州産ふくゆたか)を100%使用し、天然にがりとミネラル豊富な地下水で作り上げています。豆乳濃度を通常の8〜11%から13.5%へと濃くすることにより、より国産大豆の風味が生きた甘味のある豆腐に仕上がります。